焦枣（炒制版）

红枣最好选用金丝小枣，怕脏的话可以洗净晾干再使用或者直接用那种免洗的枣子。

建议使用铁锅来进行炒制，补铁更补血，比用不粘锅好。

我一般习惯开大火翻炒红枣，火大整个锅受热比较均匀。开火后就开始不停翻动红枣，等锅里微微开始冒烟就可以关火，继续翻炒五六十下，再开火。

开火后接着翻炒70-80下，锅里冒出烟气后关火，随后继续不停翻炒。开火翻炒，关火翻炒，这个过程交替反复十来遍，至红枣表皮变黑褐色即可。不间断地翻炒，还是挺需要臂力的。

将焦枣盛盘晾凉，用密封罐装好，可以随取随用。