把鸡蛋一个一个用手洗干净，干净也得洗（为了盐好入味）
烧足够的开水，能够腌住所有的鸡蛋，开水里可以加你喜欢的调料（花椒八角桂皮……）也可不加，不加就只是咸味儿。晾凉，足够凉。加入盐（一斤鸡蛋二两盐，也就是500克鸡蛋100克盐）化开。
倒半小碗高度白酒，用厨房纸巾沾着，把鸡蛋一个个擦一遍，全身擦，杀菌。
擦好的鸡蛋一个个摆入罐子里。
加入前面凉好的凉开水，盖起来密封不动，温度合适40天就可以了，温度低就多腌一段时间。
我这温度低，这是两个月的效果，时间再长点出油更好应该，但我觉得这种很好吃，沙，油。