牛肉用牙签扎几下，然后凉水里泡半小时以上，让血水泡出来
清洗干净后的牛肉放入锅中，加入葱段、生姜、花椒、料酒，再加水没过牛肉
大火煮开，撇去浮末转中火煮10分钟
捞出牛肉待凉了后切丝，切的粗细根据自己喜欢来
煮牛肉的时候可以准备炒的配料
锅加热倒入油，再倒入香料翻炒一会， 油最好多一些，我这次放的有点少了， 火候要掌握好，一直中火，不然配料容易焦，牛肉容易老
放入牛肉，葱段炒大概2分钟，放入白糖、盐、生抽继续炒大概3分钟，大家根据火候和口味来掌握时间
放入老抽翻炒几下再放入辣椒面和芝麻翻炒2分钟
放入切丝的辣椒翻炒1分钟
出锅～当零食干完了