整鸡去头脖子屁股鸡爪后洗净，在开水中烫一下，然后稍微擦干，倒入【腌料】，反复按摩，放冰箱腌制过夜。
多些姜和洋葱切块，多些葱切段。 铸铁锅中倒入油，下姜块和洋葱，炒到出香味，并且整个锅子都热了，转小火，铺上葱段，再把腌制好的鸡放上，倒入剩下的【腌料】汁，大火煮开后转小火闷1.5小时
时间到了大火收汁到基本没有汁水，然后撒葱花和小米椒末，最后泼热油就完成了，鸡肉软嫩入味而且不散，真的很香！