首先准备如图的食材（忘记放胡萝卜了，有点红色更好看，不影响口味
土豆擦擦成丝，⚠️过清水！这步很重要，去除土豆表面的淀粉，不然炒的时候会黏糊糊的！洗两遍最好，洗土豆的水没有颜色即可。
葱花切碎，炒香
加入洗好的土豆丝，翻炒。
因为土豆丝很细，所以很好炒熟。为了保持清脆的口感，所以炒几分钟之后即可加入豆芽和韭黄。（我个人喜欢脆脆的口感，如果想要土豆软一点的增加翻炒时间即可。注意‼️不可炒太久，土豆丝会碎
加入盐，五香粉，最好加一点醋会让土豆口感更脆。炒成这个样子就可以出锅了。豆芽基本上稍微变软一点即可关火。（因为豆芽容易出水炒的时间过长就会有汤汁。口感也不好了） 醋溜土豆丝豆芽，真的很好吃。所以我个人喜欢加多一点的醋。大家可以按照自己喜欢的量来添加。
把想要卷在饼里的食材，擦成丝。装盘 （喜欢吃葱的可以准备一点葱，我是香菜脑袋，所以准备了很多的香菜。黄瓜丝很清爽，我很喜欢。也可以根据个人口味添加配菜。喜欢吃肉的也可以卷肉。
在东北，大家非常喜欢吃鸡蛋炒的酱，我就用鸡蛋涂上熟的黄豆酱代替啦！不喜欢吃太咸的，可以少放一点酱。
将提前准备好的饼加热一下就可以开卷啦！！是不是十分的简单呢？
铛铛！就是这个样子的，然后一次卷好就可以开吃了
清爽简单又好吃！赞👍～
1、土豆丝一定要过两遍水，去除表面的淀粉，不然容易粘锅。 2、豆芽炒几分钟就可以出锅啦，不然的话容易出水，非常影响口感。 3、炒土豆丝的时候可以适量放一些醋，可以保持清脆的口感。