薄如蝉翼撕拉不破的筋饼

面粉、水、盐丢入面缸（手揉也很快）

厨师机低速混合至无干粉，再中速打至面团扩展阶段（能够柔软甩出去），面筋形成张力即可

面团移到揉面垫上，拢光滑，抹油，盖上保鲜膜。 醒面1-2小时

时间到。 分成20克一个小剂子，手掌带动，顺时针转动揉圆，继续盖上保鲜膜，让面团休息15分钟，松弛一下，面团不紧张了，一会儿才能轻松擀开

松弛的时候，调一下油酥，120克食用油烧热，再晾凉，加入60克面粉

把油酥调匀乎

好了，15分钟时间到。 油酥直接抹到揉面垫上一勺子，手掌抹开

先把两个面剂沾上油酥，稍微擀开，擀成饺子皮差不多大小

叠起来

擀面杖我三个都试过。建议最右边这种，容易擀圆（走槌不好把握太小的面剂子，中间的两头尖的擀面杖，适合擀饺子皮这种能轻松旋转的小面剂子）

先把面剂子上下擀开，轻松匀速从头拉到尾

再左右擀开

擀成平底锅大小的非常薄的面片

平底不粘锅，稍微预热后，中小火烙制，不需要翻面，但是要迅速盖上锅盖（防止面皮太干），大概30秒，饼变透明了，就可以出锅

揭开，拉扯一下，薄不薄，筋不筋，看视频效果吧！

来吧，展示！

卷土豆丝、烤鸭，超级费菜！

回头有必要再出个土豆丝教程 （土豆丝教程来啦：https://www.xiachufang.com/recipe/106930694/）