大葱白洗净，切成细丝，放入小碗中，加盐调拌均匀；锅中加香油烧至九成热，浇在葱丝上稍焖成葱油。
苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤；斜切成大片，放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水；放入容器中，趁热撒上少许盐和胡椒粉拌匀。
锅中加少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味；捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀；再加入生抽，倒入焖好的葱油调拌均匀，码盘上桌即可。