小酥肉做的好不好吃肉最关键，哪个部位的肉都可以，但是一定是当天新鲜的肉腌制，现在正是吃蒜苔的时候，那天炒蒜薹的时候剩了点菜汤就把肉放在菜汤里拌了，又加了点酱油，胡椒粉，姜，葱拌匀即可，封上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，往肉了放上玉米淀粉和一点鸡蛋拌匀就可以炸了，炸出来的小酥肉口感可好了 那一天炒的蒜苔也有个小插曲，炒蒜苔之前我在吗研究葱油，搜着许多教程都是炒出葱油后倒入酱油和水，盐结果做出来不尽人意，倒掉又怪可惜的，就用它炒了蒜苔还挺好吃的，嘻嘻剩下薄薄的一层菜汤又用它拌了肉，拌的时候还挺香的，一点以不浪费哈哈