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咸香沙Q弹乡巴佬铁蛋
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作者：
俏妈的宝葫芦
用料
咸香沙Q弹乡巴佬铁蛋的做法步骤
步骤 1
30个鸡蛋清洗干净表皮
步骤 2
凉水入锅，煮10-15分钟至鸡蛋煮熟
步骤 3
煮熟的鸡蛋立刻放到凉水里，利用热胀冷缩的原理，等下好剥皮
步骤 4
剥掉鸡蛋皮，清洗一下，更加白白嫩嫩
步骤 5
另起锅，把所有配料放进去，烧开后调小火煮5-10分钟，把香料味道释放出来
步骤 6
10分钟后，把鸡蛋丢进锅里，中火煮15分钟（第一次煮完需要关火焖20分钟入入味，后面则不需要焖）
步骤 7
焖好的鸡蛋依次捞出到晾网上，放到通风处20分钟，使表皮风干
步骤 8
20分钟后，再次把鸡蛋丢进卤水锅里。煮15分钟，直接捞出，通风处晾15分钟（这个过程表皮会越来越紧致Q弹），煮-捞-吹风，这一步骤总共操作3-5次即可（如果中间锅里水太少，或者感觉味道太咸，可以适当加水继续煮，咸味会散出去一些）
步骤 9
成品凹个造型
步骤 10
冷藏保存一周左右没问题（不需要浸泡在卤水里）
步骤 11
这是自然放置了两天的效果，蛋清已经整体转为了茶色，蛋黄越发沙沙的了
步骤 12
五一外出玩耍，带到了延安，当零食当早餐都可以。普通鸡蛋成就经典美味
菜谱创建时间：2024-05-02 09:40:51
