凉拌面筋

酵母粉用温水化开

加入谷朊粉中，边搅拌边倒，搅拌至无干粉

揉成团，把多余的水分倒出，盖上保鲜膜放置温暖处发酵

发酵至3倍大左右，我室温27发酵2.5小时

放入蒸锅，水开计时25分钟左右

放凉取出切块，取的时候沿着边往下按压，边跟盆分离后比较好取

碗里放入蒜末，小葱末，白芝麻，盐，糖，热油泼一下，加入生抽，醋，耗油，油泼辣子，香油，化开的芝麻酱，搅拌均匀。 加入切好的黄瓜和面筋中，搅拌均匀就可以吃啦 没有油辣子的话就在油泼前把干辣椒粉或者朝天椒丁放进去一起泼，不吃辣椒的省略这步

锅里加点底油，炒葱姜蒜，加入火锅底料炒化，加入热水烧开，再加生抽蚝油盐面筋，煮四五分钟入味，面筋捞出放盘子里。 汤汁留在锅里，加入芝麻酱化开，将汤汁淋在面筋上，最后淋上藤椒油或花椒油，搞定。