提前一天制作烫种：40克面粉一次快速倒入40-43克100度开水搅拌均匀，晾凉放冰箱冷藏备用。老面也是提前做好：把老面的材料混合均匀成面团，发酵后放冷藏备用。把冷藏好的烫种、老面和主面团里除了油之外的所有材料放到厨师机和面缸里，一档混合均匀开二档和成能出粗膜的面团后，加入植物油（上次我加的太白油，这次加的亚麻籽油）打出手套膜后开始发酵（和面的时候注意面温）
面团发酵好了，我是常温发酵的大约用了两个小时，根据发酵温度自己随时看着点
把发酵好的面团拿出来排气，平均分割成三个小面团，团圆松弛十几分钟，我这个正好是180克一个面团，我这是做了三个吐司的量。
把松弛好的小面团，用手稍微搓一下如图片中成稍长一点的样子再擀呀
擀成这样长方形的面片，下方要擀薄薄的
然后从上往下卷起来👆再次松弛十几分钟
把松弛好的面卷拿出来再次擀成长长的，再从上往下卷成如图的面团，放入吐司盒中发酵
这是三个卷起来的面团，然后等待发酵
发酵至八分满，开始预热烤箱，上下管200度
烤箱预热期间，刷蛋液撒亚麻籽粉（或芝麻）
预热好的烤箱，把吐司放入下层，温度调至上160下管180度烤40分钟左右，我没有盖盖，这个大家随意，如果盖盖就不用刷蛋液啦哈，中间随时注意，如果觉得吐司上色好了可以加盖锡纸以免烤糊
出炉啦
出炉马上震一下吐司盒，脱模放到网上晾凉
看看侧面，这款吐司有着焦焦的外皮，富有弹性的内心，可好吃了
可以撕着吃，一层一层的特别劲道
如果想用黄油的亲，可以把10克植物油换成15克黄油，各家烤箱温度会有差异，烤制时间和温度根据实际情况自己调整哈。另外我一次做三个，老面可以是63克面粉加1克酵母加37克水，1克酵母忽略不算，正好是100克老面做三个吐司哟