吹弹可破薄皮大馅的素馅饼

把面粉倒入盆中，加入盐，搅拌均匀，用筷子中间划线分成均匀的两份面粉，一半用80度热水和面，一半打入鸡蛋，用40度温水和面，把面团揉光滑，倒入15克植物油，让面团均匀沾湿油脂，盖盖醒半小时

准备馅料，先把鸡蛋打散炒熟加入虾皮再炒炒，放凉备用，胡萝卜擦细丝，木耳、粉丝、菠菜切碎，葱末姜末倒入

先倒入植物油（花生油，亚麻籽油，橄榄油都可以）拌匀防止出水，加入少许香油，适量盐、生抽、蚝油，搅拌均匀

醒发好的面团，继续揉至油脂全部吸收后，把面团搓长条切成包子剂大小的剂子。

按扁

把剂子擀成长条型（大约1mm厚），中间放上馅料（可以多放）

把面片往中间折叠

另一面也往中间折叠，两头捏紧，连接处也捏一下，免得露馅

抻拉着卷起，把头压倒下面，形成饼胚

依次做好四个（根据自己家电饼铛大小决定饼胚个数）

电饼铛抹油（不用预热）放入饼胚

饼胚上面也刷少许油

盖锅盖（用锅盖不要用电饼铛上盖）煎到一面金黄反面

煎到两面金黄出锅

来一张侧面图，看看看水晶一般透明，诱惑😋开吃吧