软面馅饼

西葫芦插细丝，放入两勺盐，10分钟后挤干水分，用刀切几下，避免细丝过长。 鸡蛋加入适量盐，十三香打散，热锅加油炒碎，晾凉。加入西葫芦碎丝，葱末，少量耗油，香油，虾皮搅拌均匀。

150克面加1.5克盐。先加55克热水，再加55克冷水，搅拌均匀。面垫喷少量油防粘，搓面2分钟，表面光滑分成六份，团圆。盘底喷油，放面剂。表面喷油盖保鲜膜，醒面1小时。

醒发好的面剂一点点按成手掌大小的圆形，包馅。边提边捏，最后拉长盖住。电饼铛内放油加热后，放馅饼，喷油，上下中火，1.5分好。