蛋挞皮提前解冻备用。 将糖加入牛奶搅拌融化，加入鸡蛋和蛋黄打散。 最后加入淡奶油搅拌搅拌，过筛混合液，用打蛋器搅拌均匀的到蛋挞液。 此蛋挞液还能做鸡蛋布丁，盖好保鲜膜，水开后蒸12分钟就可以了。
此方大概能烤19只蛋挞， 平炉：预热烤箱上火200℃下火/220℃，烤25分钟左右，放中间层。 没有上下火的，直接200℃，烤25分钟看表面颜色变成虎斑黄色即可。
尝一个，层层酥脆，奶香浓郁。 还有个便捷的蛋挞液方子不用加糖也可以试试：全蛋液150克=3只，淡奶油50克，旺仔牛奶150克，炼乳50克。