1.粉丝凉水泡半小时，铺在盘子上。(不用泡太久，否则蒸坨了) 2.金针菇洗净，铺在粉丝上。 3.鱿鱼洗净，去掉内脏，撕掉黑皮，挖掉牙齿，去掉吸盘。锅中水烧开，加入料酒，下锅焯水，水开后捞出，切成圈，铺在上面。 4.蒜蓉铺在鱿鱼上，上锅蒸10分钟。 5.撒上葱花，均匀的撒上蒸鱼豉油，泼上热油出锅。
1.蒜蓉切碎，清水冲洗几遍，洗掉表面粘液，沥干。 2.锅中倒入食用油烧五成热(筷子插入冒泡)，放入一半蒜末，转中小火不停的翻炒，炒至蒜末浅金黄色，倒入另外一半蒜蓉，转小火扁炒一小会。 3.倒入小米辣和葱白，关火。 4.加入盐，鸡精，蚝油，白糖，重新开火煮开后马上关火，出锅。