五花肉烙皮洗净后放入水中煮半个小时左右 ‼️煮肉的汤不要倒掉，后面有用
肉焯水后捞起来，晾干水分 在碗中放入2勺老抽、1勺老抽、1勺白酒，搅拌均匀，涂抹到肉上，肉的方方面面都需要上色
上好色的肉肉晾5分钟左右。 在锅中加适量油，油温五成热时将肉小心翼翼地放入油锅进行炸制，呈现枣红色就可以出锅啦。
将炸好的肉放入煮肉的汤中，泡20分钟左右
将泡好的肉切成5mm的片状，放入碗中
把切好的肉进行调味，放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、老姜米和花椒拌匀 让肉皮朝下码放在土碗中
在肉的上面放上老盐菜，最后加入一碗煮肉的汤
上锅蒸3-4小时左右就哝pa了，肥而不腻
出锅了，找一个碗把肉翻过来 真的是解馋啦！非常开心
1、煮肉的汤不要倒掉，后面炸肉泡的时候需要；最后还要淋上一小碗肉汤 2、炸的时候一定要注意安全，如果实在害怕就用锅盖挡住 3、放盐的时候一定要少放点，不然会太咸 4、肉翻过来会有一些粘糊糊的东西不用在意那是醪糟涂了就会出现