毛毛虫面包【小美】

1⃣🔸【高筋面粉 250g】＋【牛奶 140g】+【鸡蛋液 30g】＋【盐 1g】+【糖 40g】＋【酵母 3g】，30秒 /速度 3～6，混合，在设置揉面模式：4分钟。

2⃣🔸＋软化好的【黄油 30g】，揉面模式：3分钟。

3⃣🔸面团发酵至2倍大后。按压排气，平均分成6份，80g左右一个。把面团揉圆。松弛20分钟。

4⃣🔸取一个面团，擀开，翻面，左右以中心线为准，对折。

5⃣🔸再对折。捏紧收口。稍微滚圆点。放入烤盘中，盖保鲜膜发酵。

6⃣🔸【做 泡 芙 酱】： 🔸【黄油 20g】+【油 20g】＋【水 40g】，4分钟/ 100℃ / 小勺。沸腾了+【低筋面粉 30g】，30秒/ 速度3，搅拌。冷却后，温度60℃以下，+【鸡蛋液 30g】，30秒/ 速度3，装入裱花袋中。 🔻忘记拍照了。😂😂😂下次补上。

7⃣🔸发酵好的面包，刷蛋液，把泡芙酱挤在发酵好的面包上面。 🔻这个量可以放心挤，我刚刚开始怕不够，后面剩下挺多的，又去补，补的很难看。最后一个是一条挤完的看起来就舒服多了。

8⃣🔸烤箱150℃，烤 25分钟。 🔻今天没刷蛋黄液哦，刷了烤出来很好看。