羊肉冷水下锅，加姜、葱、料酒(有白酒更好)。焯水。热水冲洗干净。
加入大量开水(一次性加够水，中途尽量不加水)，烧滚
转入砂锅，加姜慢炖2小时。或者高压锅压15分钟。
开盖加当归煮8分钟。加盐、鸡精。出锅加葱花