1.3个鸡蛋炒碎盛出。 2.放油，五花肉丁煸出油（肉馅也行，就放点荤油），放一把葱花。 3.加入青椒，炒蔫一点。尖椒去籽4个，正好300g，一点不能吃辣用柿子椒，或者一样一半，喜欢辣的就放辣椒螺丝椒，反正一定要放椒类的，这是灵魂。
倒入一瓶海天豆瓣酱340ml的，喜欢料多点不那么咸的就放半瓶。加入之前炒好的鸡蛋。加点水，炖一炖，翻拌均匀。约15分钟。
青椒完全变色，差不堵这样子就ok了，如果还稀，就不断搅和收收汁。凉凉装盒放冰箱，吃多少取多少，能放一两周。拌面、配蘸酱菜都很好。
土豆茄子蒸熟，直接用这个酱拌就很绝。