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牛奶小土司
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作者：
红红私房小厨
用料
牛奶小土司的做法步骤
步骤 1
除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜
步骤 2
加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜
步骤 3
滚圆放入28度环境下发酵至两倍大
步骤 4
发酵好的面团轻拍排气，分割250克（10水立方）8个，滚圆松弛25分钟 这里记录一下：7水立方110克面团烤出来太多了
步骤 5
松弛好的面团擀开后翻面，从上至下卷起来，全部做好后继续松弛25 分钟
步骤 6
松弛好的面团进行二次擀卷
步骤 7
全部做好放入模具，放入发酵至温度33度湿度75%，发酵至模具八分满
步骤 8
只能八分满，这个8.5分有点过，盖上盖子
步骤 9
送入200度（实际温度180度）提前预热的烤箱，风炉模式，烘烤25分钟，不是低糖盒子延长5分钟
步骤 10
出炉震一下，取出放凉
菜谱创建时间：2024-05-08 13:58:55
