1.一斤活泥鳅,放在口袋里,加入100克盐晃匀,系口,10分钟,清水洗净。 2.五香料油60克,下冰糖,单山蘸水(没有放辣椒和花椒),葱姜蒜,肉桂,香叶,八角炸香,改小火,➕陈醋➕黄豆酱➕高度酒➕生抽➕老抽➕适量水烧开,下入洗净的泥鳅中火收汤,出锅撒香菜蒜末即可。