煎鸡蛋 （家里铁锅的，油一定要多放，而且一定要等油热后，打入鸡蛋，并且开小火煎，这样才不会粘锅）
煎了6个鸡蛋，人均2个差不多
留煎蛋的油，下入大蒜，炒香
倒入切碎的青椒，翻炒断生（青椒越辣越好吃）
加入煎好的鸡蛋
用锅铲把鸡蛋断成小块
加入盐，炒匀
加入半碗清水 （汤汁好吃，拌饭很绝，所以多放些水没关系）
汤汁煮开
加入生抽，尝一下咸淡
汤汁收的差不多，加入鸡精
出锅装盘
1、煎鸡蛋不能油温太低，也不能油温太高，都很容易粘锅，最好是油一冒烟，就打入鸡蛋，立马调小火，一定等一面煎老后再翻面煎 2、有些汤汁更好吃，炒干了反而不好入味 3、在能接受的辣度里，辣椒越辣越好吃