香辣豆腐馅：豆腐300克，白糖2克，生抽1大勺，蚝油一大勺，五香粉适量，热油20克，老干妈辣椒油1勺，葱花30克，淀粉5克。
韭菜鸡蛋：炒熟的鸡蛋180克，韭菜120克，熟香油25克，盐2克。蚝油1大勺，虾皮粉适量
拌好的香辣豆腐馅
拌好的韭菜鸡蛋馅（有虾皮放点虾皮更好，我没有虾皮。只放了虾皮粉）
400克面粉中加8克猪油和8克细砂糖，220克清水中加4克干酵母搅拌融化，倒入面粉中揉成光滑柔软的面团，面团直接搓成条，切成18个小剂子，撒干粉，包子皮擀成圆形
平底锅底部放少量油，包好的包子放在锅内盖上锅盖发酵至蓬松变大
锅内再加点油，开中火加热2.3分钟，稍微煎一下包子底部，加入约200毫升清水立刻盖上锅盖，全程用中小火煎，整个煎的过程大概12～13分钟，🔥不要太大，慢煎，等到锅内发出轻微噼啪的声音，就表示水已经烧干了，煎2分钟左右煎出脆底，关火再焖3-5分钟再打开锅盖。（因为我这个锅是木盖，看不到煎包的情况，所以就是得听声音，如果是透明锅盖可以观察到水干后再煎2分钟
煎出脆底就可以关火，焖几分钟就可以吃了，焦香的脆底煎包最好吃
来一个韭菜鸡蛋馅
满满的馅料
再来一个香辣豆腐的，包子皮都透油～太香了！
来一碗鸡丝蛋花撒汤，一大早吃满足克！