红菇洗净，洗红菇不能长时间泡水，快速洗净用干净的水泡一会，捞出挤干水份切碎，装盘备用，泡红菇的水不要浪费！（提前烧好一壶开水备用） 瘦肉切碎备用！ 葱花切好备用！
淮山洗净用工具磨成泥
磨好，加少许清水打散
打成这样，不会成块成坨就可以！
中间忘记拍照了： 1.起锅加少许油，最好猪油炒红菇碎，加点盐增香，炒出香味加入泡红菇的水，小心水底有细细的沉淀，不够再加些清水煮红菇！ 2.瘦肉用冷水打散，待红菇煮两三分钟再倒住一起煮！ 3.抓些虾米！ 4.一起煮后，如视频边打圈边倒住打散的淮山泥！
一直打圈搅拌，（这时候开水就起作用了，看淮山羹的浓稀状态，太浓就可以加开水，不至于一口气太稀就没得救了）直至有点冒泡，快速加入调料（盐，料酒，葫椒粉，鸡精，这些可自行调整），撒上葱花，关火！
出锅，小朋友都爱拌饭吃，可以多吃一碗的那种！