芋儿汤泡饭,“白味”川菜的神奇吃法!480大卡
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今儿推荐一个不辣的四川家常饭,对,就是这个芋头汤泡饭。
我四川的朋友说,个头小的艿芋才叫芋儿,小巧可爱又粉糯。
别小看它,单吃好像没啥味道,却能在川菜里撑起一片“白味”的天地。
所谓“白味”顾名思义就是不辣的菜,其实是川菜的一种主要品类。
特比是用芋儿来煮汤,汤汁奶白浓稠,格外好喝,
再配上一些鲜嫩的时令蔬菜,点缀出一点儿翠绿色,
鲜香带着丝丝鲜甜的滋味,把米饭泡在里面,巴适得很啊~
芋儿汤泡饭,“白味”川菜的神奇吃法!480大卡的做法步骤
步骤 1
1️⃣ 芋头去皮切小块,热水加盐煮10分钟,去掉粘液。
⚠️ 直接下锅也可以,但汤汁过于粘稠而且不易入味。
2️⃣ 金针菇和豌豆尖切大段,口蘑切块,生姜切片。
步骤 2
3️⃣ 锅里倒油,放入配料炝锅,出味后放芋头,炒出香气。
⚠️ 炒制可以让淀粉在油的高温下变得美味。
4️⃣ 再放菌菇炒到变软,倒入开水煮开后,加调味。
⚠️ 开水才更容易出现乳白色的汤汁啊。
步骤 3
5️⃣ 加盖焖煮8分钟,放入豌豆尖烫一下,淋上香油,拌饭吧!
⚠️ 时间要看芋头是否完全变软了,用筷子夹开。
步骤 5
汤饭混合后,又暖又鲜又顺溜,呼噜呼噜一碗就下肚了。
菜谱创建时间:2024-05-09 15:37:36