芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法！480大卡
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今儿推荐一个不辣的四川家常饭，对，就是这个芋头汤泡饭。
我四川的朋友说，个头小的艿芋才叫芋儿，小巧可爱又粉糯。
别小看它，单吃好像没啥味道，却能在川菜里撑起一片“白味”的天地。
所谓“白味”顾名思义就是不辣的菜，其实是川菜的一种主要品类。
特比是用芋儿来煮汤，汤汁奶白浓稠，格外好喝，
再配上一些鲜嫩的时令蔬菜，点缀出一点儿翠绿色，
鲜香带着丝丝鲜甜的滋味，把米饭泡在里面，巴适得很啊~
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法！480大卡的做法步骤
步骤 1
1️⃣ 芋头去皮切小块，热水加盐煮10分钟，去掉粘液。
⚠️ 直接下锅也可以，但汤汁过于粘稠而且不易入味。
2️⃣ 金针菇和豌豆尖切大段，口蘑切块，生姜切片。
步骤 2
3️⃣ 锅里倒油，放入配料炝锅，出味后放芋头，炒出香气。
⚠️ 炒制可以让淀粉在油的高温下变得美味。
4️⃣ 再放菌菇炒到变软，倒入开水煮开后，加调味。
⚠️ 开水才更容易出现乳白色的汤汁啊。
步骤 3
5️⃣ 加盖焖煮8分钟，放入豌豆尖烫一下，淋上香油，拌饭吧！
⚠️ 时间要看芋头是否完全变软了，用筷子夹开。
步骤 5
汤饭混合后，又暖又鲜又顺溜，呼噜呼噜一碗就下肚了。
菜谱创建时间：2024-05-09 15:37:36