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抹茶蛋糕卷
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作者：
梅子Merlin
用料
抹茶蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
50克玉米油和5克的抹茶粉先混合均匀，这样不容易消泡。
步骤 2
玉米油和抹茶粉混合好后的状态
步骤 3
再加50克纯牛奶，继续搅拌均匀。
步骤 4
然后再加入过筛的50克低筋面粉
步骤 5
然后再将5个蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要保证无油污水
步骤 6
加入5个蛋黄
步骤 7
在这之前先预热上下管150°，蛋清里加40克白糖，加几滴柠檬汁或者白醋
步骤 8
蛋清先开中高速打到出现纹路可以调低速挡搅打，打到中性发泡，提起蛋白呈小弯钩状态。
步骤 9
先取一部分蛋白到蛋黄糊里混合均匀，然后再把蛋黄糊全部倒进打好的蛋白里，快速翻伴均匀。
步骤 10
翻拌均匀后，将蛋黄糊从约30厘米高处导入烤盘里（烤盘记得提前垫好硅油纸或者硅胶垫），轻震两下烤盘，放入预热好的烤箱（上下火150°，烤30分钟左右）
步骤 11
步骤 12
烤好后取出
步骤 13
淡奶油200克，加了12克糖进行打发，蜜豆适量
步骤 14
蜜豆奶油搭配抹茶的清香，味道yyds
菜谱创建时间：2024-05-09 16:46:52
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