热锅凉油，，提前撒点盐
放鱼块进去 这个鱼块是新鲜鱼切块，多放盐*3斤鱼放10克左右盐。放胡椒粉，放松鲜鲜，搅拌均匀，最后放熟菜油。拌一下，风干两天。用的时候，清洗干净，控干水分。
炒至金黄
鱼块成型，焦黄
多放姜蒜末
放辣椒粉
加豆豉
小半碗醪糟
快速翻炒
加一点点生抽
加一点松鲜鲜
熟芝麻
加花椒油。中火抗一下鱼块
出锅