把肋排骨洗乾淨，不見血水、瀝乾水，擺不銹鋼碟鋪平，不能重碟，把豆豉、蒜🧄、小蔥拍了，切末，放一邊，先排骨放鹽、糖、胡椒粉、生抽（我放的是上海六月鮮醬油），抓勻試味，差不多了，就擺豆豉蒜蓉蔥末，下手抓勻排骨，再放10g左右的生粉，再抓勻，然後淋上生油鎖住味醃上15-30分鐘。然後鍋中擺水，下蒸架大火煲滾水，再掀開鍋蓋擺上排骨碟蓋上蓋大火蒸13分鐘，手機教13分鐘，手機一響，馬上打開蓋，拿剪刀剪一塊肉，看顏色就知道熟不熟。
然後鍋中擺水，下蒸架大火煲滾水，再掀開鍋蓋擺上排骨碟蓋上蓋大火蒸13分鐘，手機教13分鐘，手機一響，馬上打開蓋，拿剪刀剪一塊肉，看顏色就知道熟不熟。