五花肉洗净,凉干
腌制前如表面还有水分,需擦干。将盐、糖、百里香、迷迭香、黑胡椒混合,均匀涂抹零死角。
准备烘培纸和保鲜膜,先用烘培纸包裹好,再用保鲜膜包裹一层,可用绳子扎紧,我感觉其实也可不扎。(扎起来的后果就是太咸太入味了) 另外: 1、盒子底部放一块吸水布,之后几天会出水。 2、盒子上做好时间标贴 盖上密封盖,放入冰箱冷藏吧!(不是冷冻!)
等待8天……期间隔两天翻面一次,其实我觉得不翻也行,嗯嗯,我忘记了,成品也不差。
8天后……体积比之前小了一圈,拆开后放冰箱冷冻!冷冻!冷冻!24小时!!! (如果咸了,可以洗一下)
冷冻后的培根,用面包刀切片会容易些。
切片完成后,分装保存。
我用的保鲜膜+保鲜袋,保鲜膜一层叠一层分装(一层肉一层膜),方便取用。 最后装入保鲜袋中冷冻即可。
完成
试煎了一块,外圈酥脆,肉很香,还不错。