自制培根(非烟熏)

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作者: 可可树树
培根用途挺广,夹面包、披萨、色拉、烧烤、蛋炒饭,都能用到。超市购买某大牌的培根,配料表也是添加剂一堆,不想给小朋友吃,所以还是自己做吧。肉质和口味都能自控。拒绝烟熏! 划重点: 1、盐的比例1000克的肉放3%的盐。 2、选用五花肉,肥瘦相间才好吃。 这次手一抖盐加多了,还用的是粗盐……哎 另外:毕竟是腌制品,大小朋友都应适量食用。

用料

自制培根(非烟熏)的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净,凉干

步骤 2

腌制前如表面还有水分,需擦干。将盐、糖、百里香、迷迭香、黑胡椒混合,均匀涂抹零死角。

步骤 3

准备烘培纸和保鲜膜,先用烘培纸包裹好,再用保鲜膜包裹一层,可用绳子扎紧,我感觉其实也可不扎。(扎起来的后果就是太咸太入味了) 另外: 1、盒子底部放一块吸水布,之后几天会出水。 2、盒子上做好时间标贴 盖上密封盖,放入冰箱冷藏吧!(不是冷冻!)

步骤 4

等待8天……期间隔两天翻面一次,其实我觉得不翻也行,嗯嗯,我忘记了,成品也不差。

步骤 5

8天后……体积比之前小了一圈,拆开后放冰箱冷冻!冷冻!冷冻!24小时!!! (如果咸了,可以洗一下)

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步骤 6
步骤 6

冷冻后的培根,用面包刀切片会容易些。

步骤 7

切片完成后,分装保存。

步骤 8

我用的保鲜膜+保鲜袋,保鲜膜一层叠一层分装(一层肉一层膜),方便取用。 最后装入保鲜袋中冷冻即可。

步骤 9

完成

步骤 10

试煎了一块,外圈酥脆,肉很香,还不错。

菜谱创建时间:2024-05-10 18:45:28
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