红烧大排

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用刀背把猪排剁松。

大排边缘要切三刀断筋，这样煎出来的肉排才平整。

两面扑少许生粉，然后抖干净。生粉多了煎的时候会粘锅。生粉也可以不用，这样肉质口感会略柴一点。

油锅逐个两面煎香，最后一块煎好后，加葱姜爆香。

烹米酒去腥，加酱油和糖小火炖10到15分钟。