圆葱油，先炸到微黄，白色微变色后立刻关火，不需要金黄切记，余温会继续作用，直到变成如图，整体都可以用，原则就是没有糊味只有香味。
香葱大料油，炸至图片色关火，放凉一夜完全释放香味后，再开火辅助材料整体轻盈吐出油以后全部捞出，这个温度不要高了。 先下蔬菜从大到小原则 再下泡好的香料。 炸金黄关火，余温至材料微糊香味完全释放，微糊不是糊了苦了，不能炸过头。
加辅料香菇丁100克搅拌均匀 小香菇干 30-35克 泡发后有100-120克 提前温水泡发后要大概去去水，只取用100克大致干爽的香菇细碎丁
肉的选择处理 1.去皮肉，用肉丝机，切片—— 切丝——短丝——细丝——更短丝（机器走5遍，细丝理想） 2.绞肉机大孔绞肉粒 3.手剁肉馅
除油和水以外的所有调味料，肉，香菇丁，全部装钢盆里一次性混合均匀，
冷水 60克 圆葱油 50克 分三四次次加水60克，进肉馅，每次都要均匀吸收以后再加水操作 黑葱油连油带黑葱50克给肉封面，并且搅拌均匀。 这样一份馅料放置15分钟让水分大致吸收后再去炒制。
炒肉的油 猪油 30 料油 30 热锅里倒入30料油+30猪油，大火开始，油热后倒入全部肉糜，快速翻炒大概两分钟左右，所有肉粒均匀散开即可，具体时间大家依自己实际情况操作，原则就是高温快炒，迅速划散肉粒，大致成熟，即可出锅。 不要炒很久，炒久了馅料口感就柴了。 小的绿葱花少量加可以随意，加不加都行，要加的话使用前葱花拌一丢丢香油再倒进去搅拌。
肉香满满
皮60+馅料32，蒸好大概有100克一个。