市场买回来的冬笋层层剥皮。
切一切，冷水下锅，水开焯3分钟捞出过凉。
蒜苗切段。 腊肉切片煮熟备用。 小米辣切段，蒜切片，准备花椒。
油热爆香花椒和蒜片。
下腊肉一起炒。
沿锅边滑两勺生抽，激发出肉和酱香味。
倒入笋和辣椒，加一丢丢老抽/1勺蚝油/半勺鸡精，翻炒均匀。
最后下入蒜苗，大火迅速翻炒出锅。