酸菜切粒，肥肉切粒，蒜剁碎，瘦肉切碎，小米辣切碎
热锅凉油，油温烧热稍微冒烟放肥肉编干出油，不喜欢吃肥肉的可以不放可省略
肥肉煸干后放入瘦肉和蒜翻炒，炒干水分
炒干水分放入酱油，蚝油，和老抽翻炒上色和酱香味
这是调颜色的老抽，不用放多，一点点就好
一直翻炒至上色和闻到酱油的酱香味
这种状态后可以捞出
留一点底油
倒入酸菜和小米辣，用的是自己泡的酸菜，所以有酸菜、酸豆角和酸萝卜
一直中火炒出酸味
倒入瘦肉，加鸡粉，加一点点盐，前面有蚝油和酱油，酸菜也有点咸的，所以加一点点就可以，也可以试下味道不够咸就在加点盐
翻炒1分钟左右就可以了，超级下饭，酸酸辣辣的