牛奶中加白糖，酵母搅拌均匀
面粉中倒入拌好的牛奶拌成雪花面
用掌跟压成面团
反复揉搓至面团光滑
盖上毛巾静止5分钟
将面团用擀面杖反复擀开，折叠，这是面团光亮细腻的关键，重复十次以上
最后将面团擀成0.8cm厚的面片，两边按薄
从上至下卷紧
搓成两指宽均匀的长条
切成5cm长的段，不能太短，太短发酵后会变歪
取边角料揉圆放在水里测试发酵
发酵好的面团会在水中飘起
发好的馒头轻轻按压会回弹
发好后，冷水上锅水开上汽后中火缓气蒸12分钟，焖两分钟
水光肌素颜馒头就好啦
馒头光洁透亮的水光肌主要有两个要点： 1、👏面团的揉制，面团要揉透，👏有一定的延展性，家里有厨师机和压面机的可以用厨师机和压面机解决这个问题，如果没有的话就用我视频中的手法和擀叠法，一样可以达到压面机的效果。🛎揉和擀，压的动作都是为了面粉充分吸水形成面筋，同时让面团均匀细腻 2、👏发酵也是水光肌的重中之重，👏发酵的方法一般可以采用👉温水醒发，这种方法比较适合家里没有设备的朋友，烧一锅50℃的水将馒头放在上面醒发，👉有烤箱的朋友可以将烤箱开到40℃，在烤箱里放上一碗热水进行醒发，👉如果有醒发箱那就更方便了，可以将醒发箱的温度开到38℃，湿度开到70%醒发就可以了，具体时间看面团状态，面团的状态如何判断呢 👉看：体积明显变大 👉触：轻轻按压会立即回弹，且拿在手里有轻盈感 👉闻：有发酵的香味