把牛肉切大块浸泡一个小时泡出血水，沥水备用。
南瓜刷洗干净去籽，切成块状（去皮与否看个人喜好哈）。
锅中倒油，油热下入南瓜块煎一煎，撒些盐入个底味儿，煎至微焦黄上色盛出备用。
大蒜泡水整粒去皮，洋葱切大块，香料也准备好。
牛肉块冷水下锅，加入料酒、姜片、大葱段焯水。
水开后再煮三至五分钟左右将牛肉焯透捞出，洗净浮沫备用。
起锅烧油（黄油🧈或橄榄油），下入焯过水的牛肉块翻炒。
炒至微焦黄上色、煸出油脂。
放入洋葱块、蒜粒、小米椒（可选）、桂皮、香叶一起煸炒出香味。
先生原来喝的伏特加，他喜欢囤各种酒，不喝以后这些酒都成了我的烹饪食材🧐。
倒入30ml的伏特加（白葡萄酒或红酒也可以哈）去腥增香。
加入生抽、少许老抽和黑胡椒碎调味。
再加入没过牛肉的开水，翻拌均匀。
大火烧开，盖上锅盖转小火慢炖两个半小时左右。
牛肉炖煮软烂之后，这里尝一尝咸淡补一点盐，倒入南瓜再炖煮个25～30分钟左右煮至南瓜🎃软烂即可。
一道香喷喷的南瓜烩牛肉就做好啦！撒些罗勒碎，配上一碗好吃的大米饭或者法棍烤面包片吃都超赞哦！😁😁😁
这道菜就是耐心等待，需要时间焖煮🧐。