大虾、花螺用面粉抓洗干净，花螺焯水，捞出过冰水。
虾洗净撒一点红薯淀粉抓匀。 炒虾两面焦黄，加蒜沫和一大块黄油。
黄油融化加入花螺，加料汁：4大圈芥末+2生抽+1蚝油+糖、白胡椒粉少许+淀粉水化开，煮一会收汁撒葱花