东北碳烤牛肉串全步骤（不腌制版）

把所有的食材切块串成串，如果懒得串可以不串。去当地牛羊专卖的集市买人家现串的，注意肉一定要新鲜，那种一包包腌好的预制品就不要买了

开始烧碳，我烧碳的图片没有了，借用小红书@自由自在的图片。 我们新手最好选用方方正正的机制碳，方便搭建，搭出这种一层层的架构，将酒精块扔入中间，用厨房纸贴成小长方形条装，沾上食用油，点燃之后也一起丢进中间。 后续持续观察燃烧的情况，补充厨房纸，扔纸的时候注意用东西夹住扔，不要直接用手，烧你没商量。

弄好碳之后就可以放烤串了，可以提前刷点油，一次放五个，（或者更多只要你能握得住） 切记放上去之后不要太早翻面，等到你可以看到贴近碳火的一面稍微变白甚至发黄之后才可以翻，翻动之后继续刷一遍油，经常翻动串会变干，翻过来之后烤另一面。

等到另一面也变白，肥肉滋滋的焦黄之后就可以撒料了。 注意不要直接撒，将肉串翻面，你会看到翻过来的一面上的油还在滋啦滋啦的爆开。这时候狂撒调料上去，让滋啦滋啦的油把调料爆香。 烤串撒料要选我图片这种，不是说一定这个牌子，但是一定要这种配料分明的，辣椒盐味精孜然芝麻都在明面上一粒一粒的这种，可以买回家之后用粉碎机磨碎，也可以不磨，比那种直接卖打碎的好吃很多。 撒料的时候可以手重一点，因为肉肉没有提前腌制，所以吃的是纯肉香和爆香的调料。

我还穿了一点菜卷和鸡胗，这两种光用撒料就不太好吃了，还需搭配利民蒜蓉辣酱。