辣椒洗干净再去辣椒把，避免太多水进入辣椒里面。这种辣椒皮薄肉厚，很适合做烧椒酱。
大蒜剁成蒜蓉，量不多我就直接剁了，懒得洗机器了。
锅烧热，放入切成段的辣椒。不要放油，直接放辣椒干煸。
干煸至起虎皮。
辣椒放入擂钵稍微擂碎，没有擂钵忽略这一步。辣椒擂一下再剁和买的一模一样，不过自己吃的话，什么形状不重要，不影响味道😎
不要擂太碎，差不多这个样子就可以了，放砧板上稍微剁一下。
剁好的样子，不要剁太碎，横竖随便剁几下就可以了
锅里倒多一点油，最好是菜籽油，菜籽油更香。把油烧老一点，菜籽油和茶油一样，烧老一点才香。
油稍微放凉一点点，再放辣椒和一半的蒜蓉，稍微炒干一下水气加入盐，生抽，蚝油，味精调味。
出锅前加入另一半蒜蓉，试一下味道就可以出锅啦!(可以再放多一点油，我和娃平时少油习惯了😂)
晾凉了再装瓶。