米粉冷水下锅，煮开后再煮5分钟左右，水质变浑浊就基本差不多了，夹一根尝下。 煮好冲洗降温，泡在冷水里备用。
热锅冷油不沾锅 ❶将锅干烧至220°以上不断滑动均匀受热，再加入油10g继续滑动烧至油温180°以上可见明显油烟，关火冷却30秒。 （不粘锅无视） ❶再调整温度100°，加肉丝翻炒，炒至断生变白即可。
❶加木耳炒几下下，不用炒很久炒热就可以了，沿锅边加点醋用于提鲜，炒至挥发即可。 另一种酸辣口味，放一勺剁辣椒可以多放半勺，煮好就是酸辣肉丝粉。
❶加一碗高汤约200ml，没有就加一碗开水，再烧开，要煮几碗粉就加几碗。 调味加盐约1.5g，生抽少量，鸡精1g，胡椒粉0.5g，秘制香料就用十三香或者五香粉1g，香料一定得有，小火保持几分钟即可，尝一下要比较咸。 身体健康可以加一点科技浓缩大骨汤，味道会好吃很多。
碗底加盐约1g，少量油最好是猪油，鸡精0.5g，酱油3g，葱花，根据口味添加。 然后加煮好的汤，再放煮好的粉。 最后加木耳和肉丝。 这一步建议不要省，可以每碗分开调味，小孩和老人就少放点盐。
还可以煎个蛋，加点酸豆角，凉拌海带，花生米，辣椒油，剁辣椒等。