半小时出锅的糖酥烧饼

普通面粉600克、凉水320克、玉米油40克，称入揉面桶

揉成三光面团，盖上盖子醒面10分钟

醒面的时候调一下油酥：普通面粉或低筋粉160克、玉米油120克，搅拌均匀

油酥是比较丝滑的流动状态，非固态

馅料就更简单啦，白砂糖200克、普通面粉100克，搅拌均匀

准备工作都做好了，开始擀饼，这批材料分三波做完，每一波出五六个

取三分之一面团（320克），擀开成为1毫米厚的大薄片，略修一下边角，使之成为一个标准长方形（切掉的边角扔到剩余的面团里即可）

取三分之一油酥（约90克），抹匀，顶端收口处留一点白

借助刮板，向上卷起来

均匀切分成5-6等份，每份约70克，建议切成梯形，方便一会儿收口

把梯形面卷，往短边方向折下来，捏紧收口

依次捏紧收口，成为一个球形

按扁、擀开成圆形

刚才收口的那一面朝上，取16克馅料包进去

虎口收口的方式捏紧

按扁，上下擀开成牛舌状

依次把饼坯擀好

喷一层水雾（旁边放的一堆芝麻是马上要用的）

喷完水雾直接按到芝麻堆里，使饼坯表面沾满芝麻

锅里抹厚厚一层玉米油

预热后下入饼坯

我用的电饼铛是上下面加热的，所以基本上不用翻面

如果用普通平底锅或者单面电饼铛，中途注意翻面

两面焦黄即可出锅，在晾网上晾凉（热的话，白糖馅料会烫嘴）

掰开看，松软又有层次感

香、甜、酥

配上红豆沙粥，完美

装饰用黑芝麻也可以，尽量用生的芝麻

早餐，红豆粥、铁蛋、糖酥饼，一般人吃不到哦