在鸡腿肉上用刀尖扎几下，使鸡腿肉更容易入味。这样可以防止煎的时候鸡肉回缩。但千万小心不要把鸡皮切断了。肉的一面撒一些现磨的黑胡椒粒，再撒一点点盐。皮的一面不需要撒。
锅烧热倒入一点点植物油。将鸡腿肉放入锅里，皮的一面朝下。 大火煎1分钟翻面，这时候皮已经煎成了诱人的金黄色。将另一面继续煎30秒，就可以从锅里取出来了。两个鸡腿排都这样煎好。
锅里留一些底油，放入姜片和葱段。炒出香味，然后倒入料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、蜂蜜。最后倒入水。将锅中液体煮开，然后放入之前煎好的鸡腿排。盖上锅盖中火煮8分钟。 煮好以后，如果锅中水还比较多，开大火将酱汁收一收，并用小勺不断舀起酱汁倒在鸡排上。这样美味的蜜汁鸡排就煮好了。