牛上脑买回来，表面水冲一下即可，用纸巾擦干，切片，一厘米左右。（喜欢吃厚切的可以2厘米）然后给牛肉松一下，有小锤子的用那个颗粒面砸，力度适中，没有的就菜刀背。给松到位哦
两面抹黑胡椒，我喜欢黑胡椒就多抹了点，少许盐，咸了就不好吃了，揉搓一下
然后到橄榄油
封好放入冰箱，可以过夜，也可以一天，两天都可以
煎牛排之前从冰箱拿出来，去掉保鲜膜，空置一会，此时可以准备配菜
胡萝卜，洋葱切条，两朵香菇
虽然用橄榄油腌制，煎牛排还是选了黄油，因为有洋葱和胡萝卜
锅一定一定要烧很热很热，烧到热度够之后放入黄油
放入牛排，大火不要动，坚持一分钟立马翻面，翻面后40秒就好，牛排出锅
牛排放在盘子里
过个三分钟切牛排，看着不错
把洋葱和胡萝卜下锅炒
炒软就好