比例两斤茄子，半斤蒜（带皮）。茄子蒸个蒸10-15分钟蒸熟，但别太烂，筷子能轻松从两头穿过即可。一边扒蒜，茄子蒸好了中间剌一刀，像烧烤店烤茄子一样摊开，晾凉。
蒜拍扁，加20g盐捣出汁
加入香菜末拌匀
像肉夹馍一样，把馅填到茄子里包上
一个一个放进保鲜盒码整齐，在表面再抹薄薄一层蒜酱，密封冷藏保存至少一夜，最多放一周。