老式绿豆糕

【老式绿豆糕】 1）蒸粉：绿豆粉200g＋豌豆粉50g，盖屉布，水开蒸30分钟 2）碾粉：粉倒入案板用刮板碾两遍 3）筛粉：第一次过筛（25～30目） 4）喷水：38g(30g~40g) 5）筛粉：第二次过筛 6）拌糖粉：赤糖醇80g（正常100g) 7）筛粉入模 8）蒸制：盖屉布，水开计时15分钟9）切割：晾凉切割12块（4*3) 10）成品密封，常温保存不超过一周，冷冻保存不超过2个月，表面切勿压重物。 温馨提示：后面附示范视频

主要配料去皮绿豆粉、豌豆粉，糖粉。一定要用去皮的，糖要糖粉，白糖是不行的，我用的赤藓糖醇

1）蒸粉：绿豆粉200g＋豌豆粉50g，盖屉布，水开蒸30分钟

2）碾粉：粉倒入案板用刮板碾两遍 3）筛粉：第一次过筛（25目～30目，太细了不容易过筛）

4）喷水：38g(30g~40g) 一定要用喷壶喷水， 5）筛粉：第二次过筛 6）拌糖粉：赤糖醇80g（正常量是100g糖粉），一定要拌糖粉（白糖容易结块），为了老爸健康，我用的是赤藓糖醇

7）筛粉入模 我用的6寸戚风模具，铺上硅油纸方便脱模，把粉第三次过筛入模具中，要用刮板轻轻按压一下，不要太用力，否则成品会不松软 8）蒸制：盖屉布，水开后放锅中计时15分钟 9）切割：晾凉切割12块（4*3)