先和面、酵母加水调匀，倒入面粉，揉成团、放置十分钟再揉成光滑面团
盖上保鲜膜室温发酵
准备好配料
生姜切末，洋葱切小丁
梅干菜泡水15分钟左右，中间淘洗一下，沥干水
锅里不用放油，放入梅干菜炒
放一小勺糖，继续炒，直至炒干水分
五花肉切小块
或者腿肉切成小丁，近乎肉末的状态
按照配料表调一碗酱汁
肉倒进锅里煸炒
炒出油脂
放入姜末和洋葱丁煸炒
放入梅干菜炒
倒入料汁、八角香叶，煮开
加盖关小火，焖煮20分钟，煮好后挑出八角香叶，馅料不要煮太干，有点汤汁最好。
盛出放凉，最好冷藏一下，方便包包子。
面团发酵至两倍大、分成30克的小面团，揉成光滑面团。
擀成面皮包包子。
包馅时边包边搅拌，让酱汁和肉馅和均匀。
二次发酵30分钟，上锅蒸15分钟，关火焖5分钟
鲜美多汁的梅干菜酱肉包子。