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可可蛋糕卷（靓鬼）
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作者：
思思思
用料
可可蛋糕卷（靓鬼）的做法步骤
步骤 1
【蛋黄糊】 玉米油 50g 纯牛奶 75g 加热至40-60℃ 备用 碗中加入15g可可粉 加入50g加热的玉米油混合均匀 筛入低筋面粉 55g 加入加热的75g牛奶 5个蛋黄 搅拌均匀 盖上保鲜膜备用
步骤 2
【蛋白霜】 5个蛋清中加入3g白醋 盖上保鲜膜 放进冰箱冷冻半小时 蛋清四周出现冰碴
步骤 3
烤箱150摄氏度预热 碗中加入55g白砂糖 5g玉米淀粉 备用 取出冷冻好的蛋清 打发 分三次加入白糖 打发至小弯钩状态 与蛋黄糊混合均匀
步骤 4
150摄氏度 烤箱中上层烘烤 30分钟
菜谱创建时间：2024-05-22 14:23:29
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