将五花肉先燎皮（或放冷水中绰水），刮洗干净后，切成小四方块。生姜拍一下、葱打结。
锅炙好，加入油，放入葱姜蒜煸香，下入肉块煸炒出油加封缸酒、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、冰糖、糖色，加入少许开水倒入砂锅，小火慢烧50分钟至熟烂（或者高压锅压7分钟），捡去葱、姜、香料。收汁、勾芡装盘即可。 温馨提示： 少着水、慢着火、火候足时、它自美。