菠萝去芯切块
砂糖和水混合，小火开始熬焦糖液，切记全程不要搅拌，否则会翻沙。
开始出现琥珀色，全部呈焦糖色后就可以了，不要颜色太深，会发苦。
倒入菠萝块开始翻炒
会有凝结的焦糖块，慢慢就会融化。
炒到收干水份即可
离火，沥出焦糖液，一会要用。
蛋糕模具涂抹一层黄油，然后铺满菠萝块。
黄油用微波炉融化
加入低粉后拌均匀
把沥出的焦糖液按量加进去拌匀
鸡蛋分离蛋清，然后将蛋黄逐个加入拌匀
1️⃣蛋白提前放冷冻十分钟，打发时加入几滴白醋或者柠檬汁开始打发，砂糖分三次加完，打至九分发。 2️⃣蛋白与蛋黄糊分三次翻拌均匀。 3️⃣蛋糕糊倒入铺好菠萝的模子里，震动几下震出大气泡。 4️⃣180度，20分钟开烤。
出炉后冷却一会，倒扣出来就成了🍍🍰