贝贝南瓜洗净，先少蒸一会。
去皮，切成小块。 撒上一点盐，用盐稍微腌制一下。
咸蛋黄捣碎，最好找流油的咸鸭蛋。
裹上淀粉，我用的玉米淀粉，可以用红薯淀粉，不用裹太厚。 油温五成热开炸。稍稍变色捞出备用。
另起锅，锅中放油，全程小火，油热放蒜末，再放咸蛋黄，炒至起泡出香。
倒入南瓜，小火慢炒，可放一点糖。 每个南瓜都裹上咸蛋黄，就可以出锅了。
出锅装盘。