看看国外的韭菜，多么粗壮。洗韭菜，铺开晾干，至少2小时。
550g面粉加4克盐加385g温水搅拌。（按照1斤面8两水的比例就行）
搅拌好后，面粉是含水量比较高的，软软的状态，戴上手套，抹上油，像洗衣服一样搓面5分钟，之后把面弄成长条，抹上油。
切成55-60g一个，搓圆，表面抹油，松弛20分钟。
切韭菜，炒好的鸡蛋放进去，放油、盐、蚝油、五香粉或胡椒粉，搅拌好了根据口味尝一下调整。
案板上抹面粉，手抹油，把面团拍成中间厚四边薄。
像包包子一样，把馅包进去。面团前面用油和过，延展性很好的，馅多包些。
案板撒面粉，轻轻把饼拍扁。
做了好多饼子。
中大火放进锅里煎，饼子上面也抹上油锁水，盖上锅盖煎一会儿，翻面再盖盖子煎一会儿就好了。
出锅，软乎乎，香喷喷。超赞！3岁的娃一口气吃了2个！